La Ratatouille

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients

tomates : 5

courgettes : 4

aubergines : 2

poivre vert : 1

poivron rouge : 1

olives noires : 50 gr

ail : 2 gousses

oignon : 1

thym, laurier

sel, poivre

huile d'olive : 2 c. à soupe

Préparation

Epluchez l'ail et l'oignon et coupez-les en morceaux.

Lavez tous les légumes, coupez les aubergines et les courgettes en rondelles, les tomates en quartiers et les poivrons en lanières.

Dans une cocotte à feu vif avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon puis ajoutez tous les légumes émincés.

Salez, poivrez puis ajoutez l'ail en morceaux, et les olives.

Baissez le feu et laissez mijoter 35 mn.

La ratatouille peut se manger froide ou chaude.

Source: http://www.cuisineaz.com/